Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras



Ingredientes

  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 200 gr. de almendras
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 250 ml. de agua
  • 200 gr. de pan

Albondigas con salsa de almendras

Albondigas salsa almendras

Preparación

En un bol se sazona la carne y se añaden el ajo y el perejil muy picado. Se remueve todo y se añade el huevo, previamente batido. Se mezcla todo bien y se añade el pan rallado. Se vuelve a mezclar todo.

En un plato llano ponemos la harina. Vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne y le damos forma redonda, cubriéndolas de harina. Reservamos las albóndigas harinadas en un plato.

En una sartén vertemos un poco de aceite y freímos en él las almendras. Cuando estén tostadas, las apartamos. Con la ayuda de la batidora, batimos las almendras, junto al agua y el pan.

Ponemos a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva a fuego medio-bajo y vamos introduciendo en la misma las bolas de albóndiga que tenemos  preparadas. Cuando estemos seguros de que están hechas por dentro añadimos la salsa de almendras. Tapamos la cacerola y lo mantenemos a fuego bajo 20-30 minutos, para que la carne coja el sabor de la salsa. ¡Voilà las albondigas con salsa de almendras!

 

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