Caldereta de arroz con pescado

Caldereta de arroz con pescado



Ingredientes

  • 1 pescadilla o pijota
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 4 puñados de arroz (1 por persona)
  • Sal
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Caldereta de arroz marinero

Caldereta de arroz y pescado

Preparación

Le decimos al pescadero que nos haga filetes con la pescadilla, guardando también la espina y la cabeza. Se limpia el pescado minuciosamente. Se pelan y lavan las verduras. En una olla ponemos el puerro, la zanahoria y el laurel, así como la espina y cabeza de la pescadilla. Añadimos un chorro de aceite y sal (al gusto). Ponemos a cocer. Cuando esté hecho el caldo, lo apartamos.

En una sartén echamos aceite y freímos el ajo, la cebolla y el tomate. Cuando la verdura esté tierna, añadimos el caldo de pescado, previamente colado. Echaremos el arroz, el vino y el azafrán, y dejaremos cocer durante 15 minutos.  Al cabo de ese tiempo, incorporamos los filetes de pescadilla y los dejamos cocer cinco minutos más.

Al finalizar la caldereta de arroz con pescado, retiramos del fuego y espolvoreamos por encima un poco de perejil picado.

 

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