Emblanco malagueño

Emblanco malagueño

Emblanco malagueño



Ingredientes del emblanco malagueño

  • 1 pescadilla o merluza mediana, sin cabeza y limpia. También se puede hacer con otro pescado blanco, como bacalao, merluza…
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Emblanco

Emblanco malagueño

Preparación del emblanco malagueño

El emblanco es una sopa de pescado que se hace en Málaga.

Se pelan la cebolla, las zanahorias y las patatas. Se lavan bien las verduras y el pescado. En una cacerola se echan las patatas y las zanahorias troceadas. Se añaden el tomate, el pimiento, la cebolla, el laurel, la sal (al gusto) y un chorro de aceite. Se cubre de agua y se pone a cocer a fuego medio durante 20-25 minutos.

Cuando las verduras estén tiernas, se introduce la pescadilla y se pone a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Se aparta del fuego y se sirve.

 

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