Judías pintas con chorizo

Judías pintas con chorizo

Judías pintas con chorizo



Ingredientes de las judías pintas con chorizo

  • 500 gr. de judías pintas (echadas en remojo la víspera)
  • 1 cebolla grande
  • 1 patata grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chorizo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Sal
  • Agua

Judías pintas

Judías pintas con chorizo

Preparación de las judías pintas con chorizo

Se pela la patata, se lava y se trocea. Se pela el ajo. Se pela la cebolla y se pica en trozos muy pequeños. En una olla rápida se vierte un chorro de aceite. Cuando esté caliente, se añaden la cebolla y se dejan pochar a fuego bajo. Se echa el pimentón y se remueve todo bien. Se añaden las judías y se remueve todo. Se dejan unos minutos con la cebolla. Posteriormente, se echa la patata, el chorizo, la cabeza de ajo, la sal (al gusto) y se cubre de agua. Se pone a fuego alto durante 12-15 minutos. Si la olla es a presión, la cocción se amplía hasta los 40-45 minutos.

Se apaga la olla y se deja escapar el vapor y la presión de la misma a través de la válvula antes de abrirla. Esto es muy importante, ya que no se debe abrir antes. Una vez hecho esto, se abre la olla. Si las judías quedan muy caldosas, se pueden poner nuevamente al fuego, sin tapar, para que reduzcan el agua.

 

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