Porra de antequera

Porra de antequera

Porra antequerana



Ingredientes de la porra antequerana

  • 1 kg. de tomates rojos maduros
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de miga de pan de pueblo
  • 1 huevo
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Porra antequera

Porra de antequera

Preparación de la porra antequerana

Lavamos bien los tomates, los pelamos y los pasamos por la batidora. Agregamos el ajo y el pimiento y continuamos batiendo hasta que esté todo triturado. Agregamos el pan y lo dejamos 20 minutos en el vaso de la batidora para que absorba la mezcla y se vaya poniendo tierno. Si lo deseamos, también podemos echar el pan previamente en agua, unos 15 minutos antes de añadirlo a la batidora, aunque del otro modo sale más sabroso.

Batimos de nuevo mezclando el pan con el resto de ingredientes. Añadimos un chorro de aceite y sal (al gusto). Continuamos batiendo hasta obtener una crema muy fina. Echamos en un recipiente y enfriamos en la nevera. La porra antequerana, o salmorejo para los de Córdoba, es un plato que, como el gazpacho, se sirve bien frío.  A la hora de tomar, se echa huevo, que habremos cocido anteriormente, y el jamón muy picaditos sobre la porra.

 

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