Potaje con acelgas y bacalao

Potaje con acelgas y bacalao

Potaje de bacalao, garbanzos y espinacas (potaje de vigilia)



Ingredientes del potaje de vigilia

  • 300 gr. de garbanzos puestos en agua la víspera
  • 200 gr. de espinacas
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán

Potaje de vigilia (acelgas y bacalao)

Potaje con acelgas y bacalao

Preparación del potaje de vigilia

En una olla rápida echamos los garbanzos previamente escurridos. A continuación añadimos el pimiento, el tomate y la cebolla, que habremos lavado a conciencia. Vertemos un chorro de aceite, un poco de sal (al gusto), el laurel, el ajo y el azafrán. Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 12-15 minutos.

Pasado ese tiempo, apartamos y esperamos a que salga el vapor y la presión de la olla. Abrimos y ponemos a fuego medio. Echamos las espinacas, que habremos limpiado muy bien, y la patata. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando falten diez minutos, añadimos el bacalao. Probamos de sal.

¡Ahí tenemos un estupendo potaje de vigilia!

 

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